□ 河北 ● 杨关庆

吃鸡蛋，如今已经成了一种营养习惯和需要，习以为常。但越是平常的食物，才越显烹饪的功力，也最有可能做出超炫的美味！所以，别再忽视鸡蛋，改改以往炒蛋、煎蛋、煮蛋的旧模样，做做装饰，变变造型，鸡蛋的滋味原来也可以如此美妙!

原料：鸡蛋6个，绿辣椒2个，1大勺淀粉，1片姜，1棵葱，油500 g(实耗200 g)，2大勺酱油，1小勺料酒，2大勺醋，面粉适量，少许香油。

制法：①把姜、葱、辣椒均切成末放在碗里，加入酱油、醋、料酒、糖、淀粉和几滴香油调成汁。

②鸡蛋煮熟，去皮，横切成片，每个鸡蛋片上都均匀地裹上面粉，放在热油锅里炸至金黄色捞出。

③把多余的油倒出，再把鸡蛋放回锅里，倒入调匀的汁(汁里有淀粉，一定要搅匀否则容易沉底)，迅速翻炒几下，装盘即成。

爱心提示：此款美味，应趁热品尝。

原料：4个鸡蛋，1只番茄，1/4个洋葱，1瓣蒜，1/3杯牛奶，橄榄油、盐、胡椒粉各适量。

制法：①洋葱切丁，番茄切碎，蒜做成汁备用。

②鸡蛋打散倒入牛奶，搅均匀。

③在锅内放入少许橄榄油，滴入蒜汁，放入洋葱煎软，然后放番茄，待水分渐渐蒸发后，放少许盐、胡椒粉搅匀盛出。

④炒锅上火，放入少许橄榄油烧热，把鸡蛋液倒入，1~2分钟后，等底面煎至金黄色再翻过来(就是把鸡蛋摊成一个饼)，双面都煎好后，倒入做好的馅，把鸡蛋饼合起来包住馅，成一个大饺子形状即成。

爱心提示：这款适合作早餐，种类有很多。比如在馅里搭配一些蔬菜，味道就会更丰富，营养也更均衡；如果放水果，便成了甜的安烈蛋，小孩子会很喜欢。

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