主料：西瓜几块，五花肉若干。调料：姜两块，酱油(最好用老抽)和水（约1：1），盐、味精、油少许。 fun.haili.net- NWU9Ab]*EoR|_MYZ

准备：

1、先把瓜瓤削掉，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小，再均匀地加少许细盐腌一小会儿，下锅前再冲水。
2、五花肉切洗净小块。

操作：

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1、锅里油烧热下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次下酱油，水。注意液面略低于固体（西瓜皮还会出水）。

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2、烧开后撇去浮末，下西瓜皮翻动翻动，转小火盖上锅盖闷。中间须开盖翻动几次，确保西瓜皮着色均匀，避免黑一块白一块。 fun.haili.net- ZXy&opID)5Q_6n:e

3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。

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这道菜不加糖，另外半路杀出个西瓜皮，大致做法和红烧肉差不多。煮过的西瓜皮绵软，滋味清甜。不加糖就是为了不破坏那种山中泉水般甘甜的美好感觉。瓜皮抵得肉价钱，喧宾夺主是这个菜的特点，瓜皮的滋味远远好过五花肉。看官别瞪眼，我一点没夸张。经验告诉我，每次这道菜上桌，瓜皮被消灭的速度比肉要快多了。 内容来自fun.haili.net- xuM("q2Vi9H]BwN_

因为这道菜从小就吃，典型的无名家常菜。叫什么好呢？犹豫了半天。叫“西瓜皮烧肉”似乎不怎么准确。“肉烧西瓜皮”！主次颠倒，有这么来的吗? :DD

素炒西瓜皮 fun.haili.net- $rEm_Euf$3P#5@ak

主料：瓜皮片一盘。配料：香菇几片，黑木耳少许，水淀粉少许，蒜米姜末少许盐、味精、油少许。

准备：

1、香菇洗净用泡开，取出对切；黑木耳泡开撕开。

2、西瓜皮挂去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。

制作：

1、油烧6-7成热，下蒜米姜末炒香，下香菇片和木耳同炒几下。

2、下西瓜皮炒至瓜皮开始变软。

3、烧开后调味，加水淀粉钩薄芡出锅。

有一次喝喜酒，最后上了个清炒西瓜皮，吃后大受启发。于是干贝烩冬瓜，改良出干贝炒西瓜皮，后来有发展了素炒西瓜皮。这个菜里的瓜皮有韧（靠近青皮的部分）有脆（靠近瓜瓤的部分），吃口清爽鲜香，值得一试。

凉拌西瓜皮丝

这个菜和凉拌土豆丝，凉拌佛手瓜差不多，口味可以根据喜好变化。有两点需要注意：

1、一定要切薄片，这样才不会渗出太多的水。

2、瓜皮丝焯水要快，捞起后要浸凉水。

上面所说的三个菜最好选用厚脸皮的西瓜。因为厚点的瓜皮水分大，容易入味，另外口感也好。西瓜皮的废物利用肯定不止这些，只要换个眼光看它，它会还你惊喜。夏天到，西瓜满地滚。吃完西瓜皮别扔，用点心思，废点工夫，请你的家人朋友吃点西瓜皮吧。保你顺口顺耳顺心，清凉一夏！ (兰)

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