清蒸一条鱼看似家常无趣，但只要你坚持像我一样长期在厨师指导下定时定量食用蒸鱼，就可以发现一条蒸鱼涵盖了中国的核心价值观。 fun.haili.net- Sm##v^cx{xrb78Qx
道家讲究无为，汉初的“黄老之治”起到了休养生息的作用，无为并非消极，我看南怀谨的一些书慢慢理解了“一动不如一静”的智慧，蒸鱼就是这样一种无为，不管是奢侈的东星斑、老鼠斑，还是市井的“青、草、鲢、鳙”，简简单单用葱姜酱油一蒸就好了，我见过的许多名厨也是这般简单而自信，反之，自作聪明的愣头青就会搀和进一堆佐料。 fun.haili.net- !zInp6s^%tx@M)(* 儒家崇尚中庸，不偏不倚，以前我很不理解英国的民主政治这么发达，怎么议会里还有个大张旗鼓的“保守党”？后来明白“保守”也非贬义，一味的激进可能会把国家引入某种偏执狂热，保守主义有时就是一剂中和的良药，我们老祖宗早发现了。蒸鱼也是集中庸之大成者，广东人之所以擅长蒸鱼，就是火候上懂得“过犹不及”，知道什么时候是“恰到好处”，少了葱姜酱油蒸出的鱼会很土腥，但这三样下多了又会喧宾夺主抢味，我就是在蒸鱼时改掉了“佐料挂帅”的路线，学会了“适可而止”。 内容来自fun.haili.net- ~t~YckH 1WMJYOi 法家喜欢规矩，我们骨子里一直都还是“外儒内法”，比如现在还对“治乱用重典”迷信不已，虽然传统法家思想和现代法律精神相去甚远，但在传统世俗生活中，“法”比儒家强调的“名”和“礼”更有约束力。张婉婷电影《宋家王朝》中，宋家的兄妹在长桌这头喝红酒用刀叉吃牛扒，暴戾的蒋介石就一个人远远坐在另一头就着一盘蒸鱼下饭，这是他的原则规矩，老实说我认为爱吃鱼的人都能够守规矩，除非他想被鱼刺卡住。 copyright fun.haili.net- A8S4tOi@bhAl##+@ 在一个和谐社会里，各阶层的人们都能蒸不同的鱼来体验生活之美，本来由食物的占有状况区分了社会等级(这是人类社会从动物群体进化来时的遗留物)，这时突然有了一种平等。我这个外来人口有一次发现在老城区的菜市场里可以花两块多钱买条巴掌大的非洲鲫回家清蒸下饭，自此就有了搬来旧城住的念头。 fun.haili.net- l21%xv7j7bwULYP& (责任编辑：admin) |
