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　　饼皮：面粉250克+2克盐+15毫升油，将开水150毫升冲入，用筷子快速搅拌均匀，等稍冷却后，加入凉水50毫升揉均匀，醒发半小时。

　　馅料：牛肉，大葱，姜末 copyright fun.haili.net- ~:QNQROvR+RvWHd~

　　调味料：姜汁，花椒水，盐，酱油，花生油，香油，少许五香粉

　　做法：

　　1、牛肉剁馅,，盛入盆中，加入盐，酱油，姜汁，花椒水，搅打上劲儿。 http://fun.haili.net- mv$"b!6DoWZUL~6^

　　2、大葱切末，和姜末一起加入牛肉馅儿中，调味即可。 http://fun.haili.net- %Q3}DiD1N~oztW{k

　　3、将面团分成10个小剂子，分别包成包子状，收口朝下轻摁扁，放案板上醒发十分钟。

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　　4、平底锅加入适量油，将生坯放入，一面煎至金黄后翻面，盖上锅盖，小火煎至两面金黄。 fun.haili.net- }rpylNL$QISe1:8U

　　小贴士：

　　1、揉面时加入凉水，可以使面团不粘手，不过凉水要一点点边揉边加，因为不同面粉吸收性不同。

　　2、姜汁和花椒水的制备请参考这里，这次我是把姜末捣出汁后，加入温水浸泡， 顺便将花椒捣碎一并放入浸泡，最后过滤得汁，使用时要一点点加入，边加边一个方向搅打肉馅儿。

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