今天用的鱼叫“脆鲩”，顾名思义，就是很脆的鲩鱼喽。 内容来自fun.haili.net- Nv$|BmrP~M7l&l{2 脆鲩的肉质久煮不绵不烂，但会老，所以火候还是挺重要的，炒得刚好熟的境界才脆。 http://fun.haili.net- SP0!_PAU8!yAf(Kt 脆鲩切成肉片煮熟后，可以很明显得看到一条条的粗刺，可以很轻易地拔出来，对于比较大的小朋友和不太懂得吃鱼挑刺的朋友，也是蛮适合的。 copyright fun.haili.net- )107_Oriu{pEb3f! 平时做脆鲩比较简单，就是把鱼肉切片，用材料腌制好，快速炒熟即可，简称“炒脆鲩” fun.haili.net- 9L$qXZjnz((FlF@^ 今天我们给它加入蕃茄和洋葱，味道更特别，营养更丰富！ fun.haili.net- ]pl6xbD857IPZy4& 材料： fun.haili.net- ngp!v$09qV+Brgd 鲩鱼一块，蕃茄两只，洋葱半只 内容来自fun.haili.net- R}&oh9h@1!%)j&wm
做法 内容来自fun.haili.net- vC373V6Cs+p)]C}l 1、鲩鱼去骨切片，用少许盐、生抽、生油、料酒腌制一下； 2、蕃茄切片，洋葱切丝； 3、热锅下油，转小火，把鱼片两面沾上生粉，煎香至金黄色，装盘备用； 4、转中火，再下油，把洋葱先炒软，再加入蕃茄翻炒出汁，再略加点水煮开； 5、加入少许盐和鸡粉调味。还可以再加点香醋和一点点白糖调味，我们不是做甜酸的，所以不用放太多； 6、把鱼片放入，快速翻炒片刻，使鱼片吸收了茄汁即可关火起锅。起锅前我还往鱼里洒了点黑椒碎，不喜欢的可以不加。 (责任编辑：admin) |
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