蟹黄豆腐羹鲜香浓郁，风味绝佳。做这道菜的要领是蟹膏必须完全且均匀的融入羹汤里。雪白的豆腐，黄澄澄的羹汁，勾芡后达到每一块豆腐丁都裹着那独特的鲜香味才是上品。蟹膏遇热立即凝固，所以下锅前必须充分的打散。结成一块块的蟹膏看起来虽然比较有内容和价值感，但就远远不及融入羹汤里的滋味了。 http://fun.haili.net- 6iXIrKHgN X}gCXo
材料： 内容来自fun.haili.net- g[xlnz_^lQuU]sF5 四只毛蟹剔出蟹黄／蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子姜切细丝，葱花。 http://fun.haili.net- w1zZi1B&}^!x(SZK
调味料： 内容来自fun.haili.net- 1h Txe*+yvoY5Tls 蟹味高汤一饭碗，盐少许，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，浙醋半茶匙，太白粉水适量。 内容来自fun.haili.net- 0a7lYPVNok]n}j]u 做法： 内容来自fun.haili.net- qFnk~F}S%][q56iV
剔出膏后的毛蟹斩块，入锅稍煎后加姜、葱段、料酒、清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。 http://fun.haili.net- CqlSgzns#X!4~C(V 高汤烧开，放进草菇，豆腐烫煮5分钟，加入蟹膏充分搅散，放盐、生抽、白胡椒粉拌均，再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花、姜丝，滴进浙醋即可。 fun.haili.net- :BUTZ h^^&gBcjOG (责任编辑：admin) |
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