原料：羊后腿肉300克、大葱3根、大蒜4瓣 copyright fun.haili.net- 3W1g4825X6C 4pAL
调料：料酒1茶匙（5ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙（5克）、味精1/4茶匙(1克)、米醋1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙(3克) copyright fun.haili.net- R3I27doS^&YUb&1 做法： fun.haili.net- LC:&SS*Hn[*h9Lj}
1、羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。 fun.haili.net- :6F]NxaMRFxPHRAf 2、大葱切成丝。大蒜切碎。 copyright fun.haili.net- v3v)O$~FGyu{Ehh) 3、炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。 fun.haili.net- *#CTVX a1w1]BTM%
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超级啰嗦： 炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。大葱嘛，我个人建议全用葱白，葱绿色的部分炒出来，口感还是有点硬。当然，我是说北京的大葱哈。 严格贯彻横切牛羊，竖切猪，斜切鸡的原则哈。也就是说，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面。算了，说不清楚，下个菜，我拍照说明吧 腌肉时加点糖可以给肉提鲜。醋和蒜都要最后放，否则起不到点睛的作用。 (责任编辑：admin) |
