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　　原料： http://fun.haili.net- u]|) v7X75a_Gc{G

　　鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片 fun.haili.net- [&p!P5mqtS38Wz8i

　　辅料： copyright fun.haili.net- L:wbl&ik2aCoYrl(

　　1、酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许 fun.haili.net- XV9opt^dZLeeqfQ1

　　2、番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许

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　　做法： fun.haili.net- (wkfyp[yH0pOK#mg

　　1、鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。 http://fun.haili.net- ZsNPLQYvGvZ2g3{K

　　2、将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。

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　　3、炸油倒出，留1大匙油炒2料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。

　　Tips：

　　1、切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。

　　2、粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影响上色。

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