常言道：不是猛龙不过江。近年来，外来菜在广州餐饮市场中扮演越来越重要的角色。尤其是那些坚守自身烹饪特色与个性的一群，虽然它们分属于不同的菜系，但最终都赢得了市民的认可。

　　本期，我们搜寻了几家外来菜餐厅，挖掘出多道以其家乡特色原材料烹制的菜肴，每一道在广州均堪称独一无二。件件都是“镇店之宝”。有心人从中不难发现它们长盛不衰的原因。

　　紫菜苔　紫气东来

　　“紫菜苔武汉风味餐厅”前身为“九头鸟”，在广州已立足多年，是荆楚风味的代表。该店的多道招牌菜均采用荆楚地区新鲜原材料与特制调味汁酱，保证了出品的原汁原味。菜式推介：腊肉炒菜苔(28元／例)、清炒菜苔(20元／例)。

　　至强推介

清炒洪山紫菜苔

紫菜苔莲藕排骨汤

　　洪山紫菜苔、洪湖莲藕、泥蒿、苕粉。

　　洪山紫菜苔：紫菜苔原产武汉，自古乃进贡之物，被称为蔬菜中的极品。与广东菜心相比，不仅颜色(紫色)有别，在味道与口感上也不能相提并论。每年经霜冻后，该菜更加甜嫩、爽脆，其实它天生就是广东人梦寐以求的″尤物″。该菜可清炒、可炒腊肉，各有各风味。

　　菜式推介：清炒菜苔(20元／例)、腊肉炒菜苔(28元／例)。没有吃过紫菜苔，不要给任何广东菜心排名次。

　　洪湖莲藕：如果没有吃过洪湖的莲藕，千万不要以为“新垦莲藕”天下第一。这种莲藕“粉”到什么程度呢？放在砧板上，刀一碰，就会裂开。

　　菜式推介：排骨莲藕汤(38元／煲)。如果没有喝过这款汤，千万不要说只有广东人才有老火靓汤。

　　泥蒿：这种原材料江西、湖南、湖北都有，制作方式也大同小异，但虽然都叫泥蒿，菜味却相距甚远。泥蒿可清炒、可凉拌、可腊肉炒，怎么做怎么好吃。

　　菜式推介：清炒泥蒿(20元／例)、腊肉炒泥蒿(28元／例)。

　　苕粉：久煮不烂，越煮越香。适宜炖、炒。

　　菜式推介：泡菜苕粉肉丝(20元／例)、腊肉炒苕粉(28元／例)、清炒苕粉(20元／例)。

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