内容来自fun.haili.net- d9mpq7$U6l(R[8nw 鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ http://fun.haili.net- :1CRqGS:B@83xl)w
一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 copyright fun.haili.net- (qUuQG":g0CEXwfE 大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ fun.haili.net- zJ]%^oMN5D[gkj%H 注释： copyright fun.haili.net- 4j]2 "rTUTSI54JJ 1.用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 http://fun.haili.net- 89@Jso&*Y&(vT#lM 2.如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 fun.haili.net- ew7&9i_ygfC_qvoC 制作过程 内容来自fun.haili.net- [cYnYG6!(QKhFgZ$
http://fun.haili.net- 7KeY%@qOpXrUi0LA (责任编辑：admin) |
