本周大厨：林依轮

主打菜

白菜蘑菇卷

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民间说“百菜不如白菜”，有专家说，如果女性每天吃500克白菜，可使乳腺癌发生率减少；白菜的微量元素“钼”可抑制人体对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，也就是说，白菜有一定抗癌作用。

●原料：

大白菜叶片2张，鲜香菇3朵，草菇3朵，鸡腿菇3朵，瘦猪肉30克。

●调料：

蛋清1个，姜末，葱末，蒜末，盐，料酒，花椒水（花椒泡水而得），芝麻，蘸泰式甜酸酱。

●做法：

1.鲜香菇、草菇、鸡腿菇洗净剁碎。瘦猪肉也剁馅。

2.蘑菇、瘦猪肉、蛋清拌在一起，放姜、葱、蒜末以及盐、料酒、花椒水，顺一个方向打上劲。

3.大白菜焯水变软后，切长方片，上置馅，包成卷，上锅蒸熟。芝麻干锅炒香，撒在白菜卷上，吃时蘸泰式甜酸酱。

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