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正所谓无鸡不成宴，第一道要上的菜当然是鸡啦！这次决定给大家一个惊喜，所以做了醉鸡。 copyright fun.haili.net- x1%e~s:Anf1H[F{3 主料： copyright fun.haili.net- #E8S8nUh:[vC+i)t 三黄鸡1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右） fun.haili.net- PNK2bMDi_!0+|%sU 配料：香葱1棵、老姜数片、香叶5片、八角3粒、丁香5粒、盐适量、糖适量、糟卤汁（不知是什么，用了卤水汁代替）30ML、花雕酒100ML、白酒20ML 内容来自fun.haili.net- {y6oXnD(LcJpM&rS
做法： 内容来自fun.haili.net- mkbVE:BxK%{wtH02 1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结 fun.haili.net- *MYYC5Z)l{*)Ear& 2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次 fun.haili.net- E4Cg{WPMfW y9[_: 3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份 copyright fun.haili.net- G8BeexF}qz8lZufD
4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用 5、凉透的鸡斩件 6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封（书中说要24小时，但由于时间的关系，我只浸了8小时就吃了，不过都已经入味了） 浸鸡，打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦！ 这个鸡闻起来有浓浓的酒香，还有股卤汁的香气夹在其中，味道非常独特。而且鸡肉吃起来很细嫩爽滑，所以很快就被一扫光了。做这个菜还有个好处，就是可以预先整定，否则什么都放在当天做，就来不及了。 (责任编辑：admin) |