牛肉先码过味的：牛肉切片，加入水、酱油、胡椒、豆粉

　　1、由于牛肉用水煮的话，我掌握不好火候，怕口感不嫩，因此擅自作主将码好味的牛肉在热油锅里炒熟；

　　2、将炒好的牛肉先放在一边备用；

　　3、再将准备好的蔬菜在炒熟，并盛放在碗底；

　　4、然后锅中重新放入油烧热，将姜、蒜末，家制豆瓣酱放入锅中炒出香味(*注意：辣椒面和花椒面此时暂不使用；

　　5、往锅中加水煮开，并放入胡椒粉、鸡精、味精等，调好汤的咸淡；

　　6、将炒熟备用的牛肉放入烧开的汤中稍煮一下，连汤带肉倒进盛有蔬菜的碗中。（汤不用加太多，大概刚能淹住菜和牛肉就行了）

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