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福州鱼丸很有名气。它的特色是内有肉馅，即是是精髓所在。而且口感滑嫩，但不能用大火烹煮，否则容易胀大影响口感。这馅用的是猪肉，一定不能太瘦，也不能剁得太烂，以酱油、香油调味，需得略干硬些，方能保持鱼丸圆整不破。但是在吃的时候你一定看不到半点肥肉的，也并不觉得肉馅硬，这是因为肥肉早就消融，润泽得整个馅心香喷喷。

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　　福州双鲜

　　材　料：（四人分量） fun.haili.net- |tJ VBFu6bESg[Ep

　　福州鱼丸半斤，福州燕饺半斤，芹菜一棵，芫荽一棵，鱼骨高汤三杯，盐一茶匙，胡椒粉少许。 copyright fun.haili.net- ~mO:eppX)~Z4m[&t

　　做　法： http://fun.haili.net- llc_C2r&t7Lv1cs5

　　一、鱼骨高汤倒入锅内，放入鱼丸和燕饺，煮滚后改小火煲五分钟。 fun.haili.net- Op{_&rtH]nxpZXO1

　　二、加盐调味，加入洗净切碎的芹菜、芫荽及胡椒粉即成。

　　福州双鲜尚未端至面前，浓郁的鱼香已扑面而来，鱼香味浓而不腥，表面洁白细腻而富有光泽，轻触表皮，那种让牙齿深陷其间的弹性霎那更让人沉醉于其间，往返不知归处。而其间肉馅的汁味也因为牙齿的突破而涌涌不断地袭来，令人在一个美味的高峰后有意外的惊喜。

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