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　　天气好热，不想吃饭，但餐餐吃粥又受不了嘴淡，突然想吃饺子。但超市卖的饺子都是冷冻过的，不新鲜，当然不好吃．而菜市场卖的生饺子虽然新鲜，但并不合口味，所以，要吃到好吃的饺子只有自己动手。

　　众所周知，广东人吃面食较少，做一次饺子的机会，那是跟杨白劳和白毛女差不多，一年就那么一两次，所以手势也好不到哪儿，因此，多数广东家庭就基本上不包或是没包过饺子，更不用说是鸡肉煎饺了．我是地道的广东人，也是头一回包鸡肉饺子，我从没看过广东市场卖鸡的人将鸡肉起骨，因此只好回家学庖丁解“鸡”。

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　　做法就不用介绍了吧，只是我喜欢吃的肉馅内容公开一下：鸡肉一斤、荸荠４个、葱一把、胡萝卜一小块、冬菇四朵、凤尾菇十朵剁碎，鸡肉碎用生粉、生抽、盐拌匀，再放入其它碎料中，再加适量盐、生抽、胡椒粉，拌匀，包好，下平底锅用花生油煎熟即可。

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