食材类别：猪肉味道：香辣 适宜季节：秋 色香味：豆瓣香 主料：瘦嫩猪肉150克。 辅料：油l00克、酱油20克、料酒20克、盐0.5克、糖0.3克、醋0.2克、鸡蛋清半个、水淀粉20克、豆瓣酱15克、葱、姜、蒜、毛汤15克。 制作： 1)将葱切成葱节姜、蒜切成片备用； 2)将切好的肉丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味再加入蛋清、水淀粉,用手抓匀； 3)用酱油、糖、醋、汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成碗芡； 4)勺上火,往入油烧热后将上好浆的肉丁与豆瓣酱同时下锅煸炒,待肉热,豆瓣酱炒出香味与红油 1)放入葱节、姜片、蒜片翻炒,然后放入配料再倒入兑好的碗芡,等芡汁熟透后翻炒,芡汁均匀地将主料裹起来即可。 (责任编辑：admin) |