材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只) fun.haili.net- +[v@G5GL}@djY*!0 腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只) fun.haili.net- Z6TOfhe% Yp6qAWA
调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙) 、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙) fun.haili.net- NQNBk4c3jz_iYNn% 1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 fun.haili.net- Rhru&o"KONZVCCGS
2 洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。 内容来自fun.haili.net- *|1+09pZOM54LI: 3 烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。 fun.haili.net- !u&By7mHy(a{|EBs 4 炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。 内容来自fun.haili.net- vp8 g^_ym_9hGZ7%
5 倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。 http://fun.haili.net- j~#1"sInctVWC4I# 6 将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。 fun.haili.net- }%{H%XY!OxZWwhNT 厨神贴士 1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。 2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。 3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。 4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。 5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。 6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。 (责任编辑：admin) |