制作步骤

1. 鱼头
2. 部分材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤
3. 鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。
4. 炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。
5. 下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。
6. 加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。
7. 将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
8. 水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。
9. 另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。 copyright fun.haili.net- @kP4|C$]:fWCr_w^

剁椒鱼头做法小贴士
１、鱼头剖开时可以先把鱼背上的肉劈开，再用刀慢慢的剖。 http://fun.haili.net- GfH]@Fb(@nP5Z8B{

２、小料炒过后蒸出来很香。 fun.haili.net- 9Yaco]zqJz}jdYaQ

３、最后那勺热油也少不了滴。 内容来自fun.haili.net- 1zhMuo1Ln4qGhYPb

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