怀念味道酸豆角炒肉末

就自己动手做，可能味道没有长沙人做得地道，但非常适合家人的口味，特别是在炎热的夏天，炒一碗酸豆角就着白粥，那个滋味是相当的不错的，酸豆角面条也非常好吃的，大家都可以尝试做做看的。

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1.准备一点细盐、花椒、大料、八角、（下面几样忘记拍照了，但也是不可以缺少滴）辣椒、大蒜、生姜。 fun.haili.net- )*2Kb5hmvfQ(bjkg

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2.先煮一锅子开水，锅里不能有一点点油，在做前彻底清洗干净，把盐、花椒、大料、八角放入烧开。

3.烧开的盐水放一边放凉。 fun.haili.net- 6Web#hDbZWsqdV:)

4.准备细豆角，清洗干净控干水份后绑成一小团一小团备用。

5.放凉的盐水倒入泡菜坛子中，放入生姜、大蒜，再放入豆角。

6.再放适量的辣椒、白酒。

7.盖好盖子，倒入适当的清水在泡菜坛子的水沟中。

8.把坛子放置在阴凉处，让它自然发酵，如果你是新卤一般象这个天气可能要7-10天左右，如果是老卤那一般5-7天也就可以吃了。

9.发酵好的豆角应该是微微发酸，有一股特殊的香味，用没有蘸过油的筷子把豆角从泡菜坛子中取出。

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