针对入夏后炎热的天气，陶然居特别推出以“清凉一夏”为主题的夏季菜品。“酸辣毛豆角”、“渝味辣白菜”、“虾皮豆蓉盏”、“绿色美人椒”让人开胃。

　　在夏季创新菜中，有几款别具特色，“椒麻脆鱼肚”是将草鱼鱼肚洗净入葱姜开水中煮熟后，迅速冲凉，再用白醋浸泡，再用小米辣椒切碎末拌椒麻调料，味儿椒麻鲜香，拌着细白萝卜、胡萝卜细丝吃脆嫩爽口。“菜头拌牛鼻”是把煮熟的牛鼻切成薄片，青笋头也切成薄片，将其用陶然居特制的麻辣调味汁拌匀，入口脆爽，麻辣鲜香，软韧适口。还有粑软细嫩的“巫山腾泥鳅”；咸鲜微辣的“萝卜煮肚丝”等都是适合盛夏食用的美食。

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