客家人喜欢吃咸，所以荣肴都较油重和味浓，三鲜骨髓包含了传统客家菜风味，值得一试。 fun.haili.net- r^tCOeg$StG "@"9

材料： 内容来自fun.haili.net- TpOSYAiHrwj1e_iv

新鲜骨髓（八两）、鹌鹑蛋（六只）、冬菇（四只）、去骨鸭掌、菜心（各四两）、姜（两片）、蒜肉（两粒）、绍酒（两茶匙）、调味料：生抽（1/4茶匙）、糖（1/8茶匙）、油（半茶匙）、芡汁料：盐、糖（各半茶匙）、蚝油（两茶匙）、生抽（一茶匙）、生粉（3/4茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、
清水（两汤匙） fun.haili.net- UxnK+[Wex[k~5te)

做法： http://fun.haili.net- I:0jXOPwkRE:bHY[

　　1、骨髓洗净，飞水切段。蒜肉切片。

　　2、鹌鹑蛋隔水蒸熟，去壳，加入绍酒拌匀，放入滚油中炸至金黄色盛起。

　　3、冬菇浸透去蒂，加入调味料拌匀，蒸十五分钟取出切片。

　　4、鸭掌以盐洗净，放入姜、葱水中煮二十分钟，取出浸浆，一切开二。

　　5、菜心剪成菜，以油镬炒熟。 http://fun.haili.net- vt^a)9VM@KQr[_SV

　　6、烧热镬，下油1.5汤匙爆香姜片及蒜片，放入鸭掌、骨髓炒匀，赞酒，加入鹌鹑蛋、菜心及冬菇，

下芡汁料兜匀上碟即成。

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