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　　有同学试做了我的<<台湾卤肉饭>>，又来点这道客家小炒。哈哈真是好品味啊,点的都是经典菜。我也是这次回台湾的时侯才吃到，很受大众欢迎的一道菜。回来试做了给小白吃，小白说挺有那么回事的.不过牙齿不好的人，只能吃里面的猪肉了，鱿鱼咬的多会牙齿痛。不能吃太硬的，可以在煮的时侯多加点水，或是泡鱿鱼的时侯多泡一段时间。这道菜的特色就是豆干硬，鱿鱼硬，很有嚼劲，越嚼越香又带着五花肉的油香，又香又辣。 fun.haili.net- U5#]X ETT)!E4&HI

　　材料：

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　　五花肉150克、水发鱿鱼95克、五香豆干2块、香葱适量、香水芹菜适量、小朝天红椒4 个

　　调味料： copyright fun.haili.net- I_KDABl:sslWcl7T

　　姜，蒜末各1茶匙

　　调料A:生抽2大匙、蚝油1茶匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙 (不用放盐了啊,生抽和蚝油都有咸的)

　　调料B:黑胡椒粉适量

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    制作心得：

　　1.买回来的干鱿鱼，不可泡发太久，不可加碱泡，只要用清水浸泡两小时即可。泡的太软就没有这种特色了。

　　2.这道菜到最后水要收干净，不要有水份。