这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。 fun.haili.net- @m:EId_bQRCBNO%)

　　头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。

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　　平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。 内容来自fun.haili.net- bgUgvh[m#fgK$YZ(

　　今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味。 fun.haili.net- _#1$o9v#c&k2h0(2

　　******** 金鱼蒸饺 ********

　　材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，

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　　豌豆20克，葱花，姜末 fun.haili.net- _lz4x|&)C*OxPefS

　　调料：盐，香油，花椒水1小碗 http://fun.haili.net- oEz6u]S $*XaoBt6

　　做法：

　　1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾

　　2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团

　　3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉

　　4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂

　　5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲

　　6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅

　　7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅

　　8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏

　　9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状

　　10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔

　　11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛

　　12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子

　　13、放入蒸锅蒸约12分钟即可

备注：

　　1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香

　　2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好

　　3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可

　　4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）

　　5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连

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