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　　我的家乡在广东台山，这是一个美丽的侨乡。自小就知道，侨乡的闻名是因为家乡有很大一部分人在国外，远到我爷爷奶奶那一辈的亲人，近到我的堂哥哥和妹妹都是在外边的。除了侨乡的闻名，家乡有一道菜也是弛名海内外，这也是我自小就吃到大的一道很滋补很营养的一道菜，台山黄鳝饭。

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　　小时候，生活条件不是很好，特别对于经济不是很充裕的农村，黄鳝的价钱不便宜，而我却是经常吃到。那是因为，黄鳝不是买的，而是捉到的。思绪仿佛又回到了小时候跟着哥哥去田野间的小河边捉鱼的情景，有时还会遇到蛇，又兴奋，又害怕。

　　长大后，经济条件是好了，但已经很难吃到如此天然的美味了，家乡原有的小河已被杀虫剂污染得没有了鱼虾生存的环境，现买的黄鳝也因为不良的商人在养殖过程中添加了一些不好的东西使我一次又一次打消购买的念头。 copyright fun.haili.net- cE2i~A]%mL{0W32w

　　周末去买菜，刚巧遇到一个小男孩捉了一些鱼虾摆在路边卖，其中有两斤左右的黄鳝，个头不大，小小的，很合我心意，于是我就买了，也给我的小桐桐补一下。 copyright fun.haili.net- #oW7tDgqzV5CHNQ:

　　记得很久以前答应过猪猪做黄鳝饭的，有一年多了吧，其实这事一直记在我心里，真的。现在还债来了哈，我知道亲爱的你最近好忙好辛苦，你也来补一补，要保重自己身体哦。补完了别忘了帮我投票哈。 http://fun.haili.net- m8}v0:)rNFO)[CdY

　　下面上做法，有点小残忍，请在家长指导下观看，谢谢。

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　　一、黄鳝的骨肉分离 fun.haili.net- YMY^+_0NII4}YC8x

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　　二、骨汤的制作

　　三、黄鳝肉的炒制

　　四、米粒的预处理

　　五、黄鳝饭的形成

　　香喷喷的台山黄鳝饭来喽，保证你吃了还想吃。

　　还有那些锅巴，脆卜卜的，吸收了黄鳝的肉汁，非常好味道，你还可以加些开水，做成锅巴粥，同样美味。

　　温馨提示：

　　1、用黄鳝骨汤做饭的人除我外可能不多，做法是经过我自已改良，据说，外面做黄鳝饭是用焯过黄鳝的汤做的，我觉得那汤滑潺潺的，腥腥的，很不开胃。

　　2、如果你不用骨汤，可以改用清水煮，同样美味。黄鳝骨还可以用油炸一下，加点酱油，香酥酥的很好吃。

　　3、由于黄鳝肉质很鲜美，调味酱汁尽量简单一些，不需要加太多，而且米粒和鳝肉在处理过程中都有调味，所以酱汁下的过程中要尝一下，不要过量。