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天气预报说全国已经进入降温的橙色预警，北方好多地区都迎来入冬后的第一场雪，我都做好降温的准备了，可重庆这几天的天气出奇的好，艳阳高照，中午的太阳照在身上，暖暖的，只穿一件长袖薄衫已觉得足已。天气如此反复无常，整个秋天都在绵绵不断的细雨里度过，可到了冬天，天气居然好转了起来。昨天回家的路上，居然还看到一轮又明亮又圆的月亮挂在天上

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在重庆的冬天很简单，火锅，羊肉汤锅是最受欢迎的食物了。重庆人喜辣，在夏天38度的高温天气，火锅店依旧生意红火，人们吃得暴汗如雨还依旧不停手中的筷子，可想而知，到了冬天，火锅更是备受亲睐了。火锅毕竟不是家常菜式，今天我们不吃火锅，吃点同样开胃又辣辣的泡椒牛肉丝。

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材料：

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牛肉，芹菜，泡椒，豆瓣，大蒜，花椒几粒

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1.牛肉切细丝，用姜丝，料酒，一小勺豆瓣，淀粉，腌十分钟 内容来自fun.haili.net- $Y8r@M3@Mk4bvt|{

2.泡椒剁细，大蒜切粒 http://fun.haili.net- Wxu@AcAB!*O4)g)W

3.芹菜去筋，切小截

4.锅上烧油，油热，下泡椒，大蒜，花椒粒，炒香

5.下牛肉丝，煸炒

6.牛肉丝外表熟时，下芹菜，快速翻炒，芹菜断生，加盐，味精调味，关火

TIPS：

1.相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，口感才好

2.芹菜具有降血压的功能，一般烹饪中，都把芹菜叶子摘掉了，事实上芹菜叶比芹菜的茎更营养