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材料 ： copyright fun.haili.net- cu~~p {fi(IZ}28: 1.猪蹄（烫飞水后泡洗干净）， fun.haili.net- Y|VTd2$ pSBq+&pL 2.香菇，炸豆腐，笋，鸡蛋/鸭蛋/鹌鹑蛋（煮熟剥壳）， fun.haili.net- cBwZe4vU)V]O@+^x
3.蒜/辣椒/干辣椒（过油）， http://fun.haili.net- B2t1q d@|kj0|:ph 4.姜片，八角，桂叶，葱段。 内容来自fun.haili.net- bynomfrptTMa*@*
调味料 ： fun.haili.net- L]zdq6)m4ri$Iq"% 老卤，糖色，料酒。 copyright fun.haili.net- kt}W$BU5lMbMi#O
做法 ： fun.haili.net- mrG#d IMTtU#Nom" 少许油加糖烧热，小火熬成糖色，放进猪蹄拌炒至上色，注入清水（足够掩盖猪蹄），加入材料（4），料酒，烧煮30分钟后捞起猪蹄，滤弃杂物，倒掉一半汤汁，注入3饭碗老卤汁，放回猪蹄，加材料（1），（2），（3），烧开后转小火卤60分钟即可。 附注 ： 老卤汁已经养了两年左右，味道鲜美浓郁，但不能将材料直接放进去卤，否则会过咸且不容易煮熟”淋“。老卤汁兑入清淡汤汁或清水最为理想。
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