越南菜总离不开一种甜中带酸的口味，鱼露、香花菜和青柠檬等以及其他香料是其中必不可少的调味品。

　　越南的小吃也带有浓郁的地方特色。比如蕉叶煎鱼卷、越式肉骨茶、猪脚冻、乌榄炒饭、越式焖猪手、酸辣万寿果等，都是很有特色的值得一试。 http://fun.haili.net- dYwHQ+2nTE8: v&P

　　“蕉叶煎鱼卷”用去了腥的鲮鱼，洒上黄姜粉，裹上蕉叶煎成。此款煎鱼卷表皮松脆，肉质爽滑，带微微的蕉叶清香。“越式蔗虾”是越南的家常小吃，蔗虾是用上等鲜虾制成虾胶，滴入香茅汁，包卷在竹蔗外，再置于锅里以中火油炸而成。吃时蘸点鱼露，又是另一番风味。 fun.haili.net- +U0r(+w0"}TR@vWs

　　“炸香荔”也极有特色。做法将芋头均匀切成２至３毫米的薄片，捞上蛋清、椰浆，置于油中炸至金黄色。炸香荔入口脆甜，拌上鱼露后，略带酸味和咸味。 fun.haili.net- {Ql[XhQU(QWi{b%D

　　若要进补的话，越式肉骨茶是最佳选择。小瓦煲内放入肉骨、淮山、圆肉、杞子、党参、黑枣等药材，肉骨表面还洒上一层黄姜粉，这样煲上个把小时，一碗浓郁的肉骨茶便可享用了。越式肉骨茶补而不燥，适合秋冬季节食用。 fun.haili.net- :^3V *oh r1"bz~Z

　　因为越南曾经是法国的殖民地，因此越南的菜肴与法国菜颇有渊源，如越南菜中的法式牛柳粒、法式橙皮鸡便带有浓厚的法国风味。 fun.haili.net- q"5R[a(Yj}8paqTL

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