http://fun.haili.net- B{c}~gMtF@oil]!! 家常调味品 内容来自fun.haili.net- i5UrU0Tnz[0+cVRM
广东人爱吃辣椒酱的也越来越多 内容来自fun.haili.net- ~3trMDtQEreaI*5G
内容来自fun.haili.net- D5yPS16tAab2&E6y 辣椒酱类型很多 fun.haili.net- p[hQV(8Hsc|!+pXx 南派辣酱希望 fun.haili.net- sf{y+NCd{75Oixt8 标准草案更全面 fun.haili.net- Vzng6~*tjN3U+fai 国标让辣酱品质更有保障 fun.haili.net- 0P+|N_dO!B8Vi7#s 正是因为南派辣酱的潮起，这个在制订中的辣椒酱国家标准就很受本地业界关注。其中有业内人士表示，现在辣椒酱国家标准的制订将农药残留(所谓农药残留，这是针对辣椒酱生产的原材料——辣椒而言的)列入了重点限制项目，以及首次将水分活度指标(表示能被微生物利用的实际含水量。微生物所需要的水活度越高，在干燥的环境下就越不容易生长。这标准简单概括起来就是，水活度指标表示该食品是否容易发霉)等项目也引入了标准是好事。因为这代表辣椒酱的品质更有保障。 不过对于南派辣椒酱企业尤其是品牌企业来说，很多辣椒酱企业生产辣椒酱时购买的都是椒胚，也就是产地采摘下来经过清洗后用盐腌制起来的辣椒。运到企业之后入库保存，制作的时候得经过多重工序处理，然后再经过长时间腌制，即使是有农药残留，都已经被破坏得差不多。这一规定的设置不会构成太大影响。 呼吁：香料、用油等都应规范 南派辣椒酱更希望能规范的是关于辣椒酱辣椒含量、香料添加等更贴身的指标。茂德公香辣酱相关负责人陈先生表示，现在市面上的辣椒酱良莠不齐：一是现在的辣椒酱里面都会添加香料以增加香味，但由于国家标准的缺失，对于辣椒酱究竟该添加什么香料，以及什么质量的香料并没有规范，甚至也没有规定里面究竟该含有多少原材料辣椒，这就令到“化学”辣椒酱大行其道。尤其是才卖1元多的辣酱，猫腻更多；二是辣椒酱的制作必须得用到油，有的辣椒酱用花生油和调和油。但有些辣椒酱生产商所用的油就较令人不放心，有些甚至是用多次使用过的油来制作；三是现在很多辣椒酱都会走肉香型，但是里面究竟该含有多少肉，是什么肉，还是直接用香味剂调配，都缺乏标准。 南派辣椒酱厂家希望上述问题都能通过辣椒酱国标最终来制订、规范。 (责任编辑：admin) |
