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　　材料： copyright fun.haili.net- O+5}3mNPx{um&AQ1

　　牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把

　　调料：

　　A、八角2粒、花椒粒1小把、干辣椒段1把、生姜2小块（用刀拍扁） 内容来自fun.haili.net- VL(keu)2MZ*5RQdi

　　B、郫县豆瓣1大勺、料酒30毫升、酱油1大勺、白糖少许 copyright fun.haili.net- !X*_cc{6Sqp]^BGL

　　作法： fun.haili.net- $+FSVL9M|tTQkTwz

　　1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时；

　　2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块；

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　　3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀；

　　4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒；

　　5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

　　贴心建议：

　　1、因为干笋很干很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡发，泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用，这样做出来的菜才会软嫩，不会干巴巴地像嚼草一样。

　　2、干笋富含丰富的粗纤维，所以地瓜认为应该是健康的绿色食物哦。

　　3、地瓜这里不容易买到料酒，所以几乎用到料酒的都是用花雕酒代替，所以如果你家里没有料酒，也可以用花雕、黄酒这些来代替，主要作用是去腥味。

　　4、用高压锅烧菜很快捷，如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦。

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