“冬阴功”号称泰国的国汤、世界三大名汤之一。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思，其实就是酸辣虾汤。辣椒、柠檬、椰奶……辣、酸、甜再混合着各种浓郁的香料味道，不断刺激着你的味蕾，在夏日的闷热天气里，不失为一道开胃菜。 fun.haili.net- ATae)~RQYdv25R!~ 经过了第一次失败的尝试，这次终于是万事具备。偶然得知了哪里可以买到新鲜香茅的信息，周末就迫不及待的和LG到青石桥去搜罗，真是踏破铁鞋无觅处。没想到还发现了另外几样材料，比如南姜、草菇、红葱头，激动了好一阵，从此爱上青石桥，这里可以买到好多稀奇古怪的食材，泰式、日式、韩式…… fun.haili.net- IEwo8hBXdobMiwOc
fun.haili.net- ya9y3}BS}J@RCyZ1 材料：新鲜对虾（半斤，18元/斤）、 白蛤（3两，8元/斤）、鲜草菇（3两，5元/斤）、青柠檬（3个）、小红椒（10个）、香茅（一棵）、南姜、薄荷叶、柠檬叶、香叶、鱼露、椰奶 copyright fun.haili.net- CzX~~W$v&|2Kw%3 做法： fun.haili.net- C1@03M:zOTcpa29 1、虾去头、去壳、去肠，背部剖开，码上淀粉、盐、料酒备用，虾头备用。 http://fun.haili.net- }&|!B14ZvSu1MSm@ 2、白蛤泡在盐水中2小时，让它吐沙。 内容来自fun.haili.net- tKdF*x@Xe^&|s[dT
3、切好各种食材。 内容来自fun.haili.net- v7zBz~OUZ sYaBzn
4、起油锅，将虾头放入色拉油中炒一下，然后将香茅、辣椒、南姜、红葱头、柠檬叶、香叶一起下锅炒出香味，加水煮5分钟。 5、捞起虾头、多余的香茅和泡沫。 6、加入虾、白蛤、草菇、柠檬汁、辣椒油，煮上5分钟。 7、加入椰奶、鱼露后即可出锅，再撒上薄荷叶点缀。 tips： 1、香茅又称柠檬草，具有柠檬的香气，在南洋料理中经常可见，可整株或磨粉使用。 2、柠檬叶是柠檬的树叶，在南洋料理中亦常见。 3、鱼露是一种泰式调味料，以鱼加上盐巴腌制而成，除可增添菜肴的咸味之外，还多了一分鱼类特有的甘甜腥鲜味。 4、白蛤可加可不加，个人觉得加了汤会更鲜美吧。 5、最后可加入些咖喱粉，实验了一下，加上汤会更浓、更香。 6、辣椒油更多的是加了让汤更好看。 7、发现红葱头其实就是小洋葱，没有应该可以用洋葱代替吧。 (责任编辑：admin) |
