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四川凉面是一味比较普通易做的四川小吃，记得小时候，在炎炎的夏日里，一煲白粥或绿豆粥，一大盘凉面就是全家人简单而好味的晚餐，夏日里街边小摊往往一边卖着凉面条，同时也卖着冰粉，它们可是好搭档呢。 copyright fun.haili.net- 0o6O|5Xs:k{_|jFK 材料： 内容来自fun.haili.net- pOUw8O{|okWR8U)K 碱水面200克、通菜尖50克 http://fun.haili.net- cV1FC^c%_M(${iTO 香油3大匙、生抽2大匙、醋1大匙、糖1大匙、花椒油1小匙、油辣子2大匙、独蒜头2个,老姜10克（搅成姜蒜泥）,葱花少许 http://fun.haili.net- bk4[e[s1mBv1zC%
fun.haili.net- TWlY|#$WhoEE#u^_ 做法： fun.haili.net- 9@FAdWejn#[dSmHo 1.将通菜尖洗净，入滚水(加少许色拉油)中略汆片刻； fun.haili.net- S3u9mcZ_ZMu[!R^3
2.捞出沥干水份，铺于盘底； 内容来自fun.haili.net- bnHVq5S+hGz%g~0u 3.烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2-3分钟）； 4.捞出面条,加入2大匙香油拌匀,一边拌一边用风扇吹，使面条迅速摊凉且不粘连； 5.将拌匀的面条铺在通菜上； 6.将蒜姜蓉放在面条上,香葱花亦铺于面条上； 7.将香油、生抽、醋、糖、花椒油、油辣子调成汁； 8.将汁浇在面条上，吃时拌匀即可。 四川凉面一般用的鲜切面碱很重，所以呈黄色，现在很多人做四川凉面时，面条煮后捞出直接过凉水，然后铺开用油拌匀，这样倒很省事，口感也不错嘀，铺底则一般会选用豆芽菜。 (责任编辑：admin) |
