无法自拔的麻辣香锅_吃喝玩乐-HAILI

麻辣香锅在北京现在真的红的发紫,似乎所有吃过的人都无法自拔!反正我是这样的,第一次吃和干锅有关的东东应该是05年在清华东门的干锅居,属贵州特色。记得和虫子每次去必点的就是苗家一锅鲜,里面有虾、蟹、芹菜、藕、年糕、花生米、笋等等，那个味道，嗯~麻~辣~鲜~香，次次都撑的不行。不知道为什么一年后，居然取消了这个锅，很多分店也没有了。今年曾和同事去过一次龙顺园麻辣香锅，我觉得味道不如干锅居的好，价格似乎也有点小贵。干锅居是以锅为单位，一锅69、79、89、129?我只记个大概,具体的忘了，龙顺园麻辣香锅则是以原料为单位，点了盘菜后再炒成干锅。

　　在我们家麻辣香锅也是有很多版本的，最初和苗家一锅鲜的材料有些相似，现在逐渐演变成这些更适合我们的材料，大家其实也可以根据自己的喜好做变换。 fun.haili.net- XFxTRjD3OU~ChgR$

　　原料：豆皮、土豆、藕、莴笋、芹菜、鱼丸 http://fun.haili.net- d9a&~o!yx0QKeU&0

　　配料：蒜、八角、辣椒、姜、郫县豆瓣酱、自制辣椒酱 fun.haili.net- VsiS3m:FFt64g Y|

步骤:

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　　1，土豆、莴笋、藕切条、芹菜切段儿、豆皮切条，也可以把豆皮打成节 copyright fun.haili.net- 7uilgVB*m+k_H$@f

　　2，将切成条的材料依次煎一下，油里撒点盐，土豆煎成金黄色，不要放太多油，如果你怕不健康也可以用水煮一下，但味道稍微差那么一点点 fun.haili.net- 7S@9KVl%#cuq@RO"

　　3，虾丸、鱼丸稍微煮一下，煮的汤不要倒掉 copyright fun.haili.net- x{{*k[+yW6qN0jTq

　　4，炒锅放油，放入酱料炒香，再入炸成金黄的蒜瓣，姜片辣椒，八角等香料，少加一点刚才煮鱼丸的汤，不要加太多，否则就成涮火锅了

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　　5，锅中放入刚才处理过的比较不容易熟的材料，一直翻炒，汤汁快收干时再放入，豆皮，芹菜等易熟的菜

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　　6，继续翻炒至汤汁全部收干，放点芹菜叶点缀下

　　7，开吃，整个过程除了在煎土豆等条状蔬菜时加点盐，其余不用加盐，有酱的盐味已足够

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