酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。 fun.haili.net- P#qraV1 BPNHHFIa

这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。 fun.haili.net- 3I0hINiNxniURw+F

材料：

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老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，料酒10克，花椒四五粒 fun.haili.net- :%N52xDpu2jHH+29

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 内容来自fun.haili.net- (pv4q~Fh[U"d1PRD

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） fun.haili.net- {Q%oT0x8z#YopYfk

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

还有最简单的制做方法:

鸭子洗净（根据自己喜好整只或剁块）用沸水除腥,沸水中加料酒，两片生姜和两根生葱效果更佳.捞出洗净备用。

再另外加水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子（压力锅15分钟）即可食用。

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