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    曾经做过两次肉松卷，一次勉强成功了，一次卷的时侯就裂开了，最后成吃面包块了，认真再去海带丝的博 copyright fun.haili.net- b2paA7y[tz{iUIH*

    客里学习了一下，再回来做了一次，果然做的非常成功，

    我没用海带丝的老面方子，那个太复杂了，用了我做葡萄干面包的那个方了。

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    经验总结: http://fun.haili.net- 7:p{IJ ~EGG^+][U

    1、面包的火侯不能太大，170度放中层，烤20分钟即可，不能烤的太干。

    2，烤好的面包不要马上卷，因为刚烤出来的面包表皮是很脆的，一卷当然裂啦。

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    3、烤好的面包表皮上刷些蜜糖，喷些水(一点点水气)，然后再盖上纸让表皮保持有水份。 fun.haili.net- 8Io8az"yaP5[Iy80

    内部组织

    材料:

    高筋面粉250克、水140克、奶粉2大匙、干酵母1 2/3茶匙、鸡蛋35克、黄油38克、糖40克、盐3克

    沙拉酱适量(小瓶的我用了半瓶)

    猪肉松适量( 用了大半包肉松)

    制作:

    1、首先将盐，鸡蛋液，水放入面包机内，然后再放粉类糖类，最后放入干酵母，开动搅拌10分钟。

    2、10分钟后面包机停下，放入黄油。

    3、放好黄油后，让面包机继续搅拌20分钟，至面团搅拌成拉出簿膜。

    4、面团搅好后，发酵60分钟，看到面团长大至2，5倍的时侯即可。

    5、发酵好的面团取出排出里面空气，揉的时侯要粘些干粉，确定排出空气后，把面杆成烤盘大小的方块形，烤盘。

    铺上油纸垫底后，放入面团，用牙签插一些小孔，排出空气，这样烤的时侯就不会拱起来了。

    6、将烤盘放入烤箱内，调温40度60分钟发酵(夏天可室温发酵)发酵至两倍大小时取出，刷上全蛋液，洒上葱花，白芝麻。

    7、烤箱预热170度，放中层，20分钟即可。

    8、烤好后，取出刷上蜜糖，从高

处用喷壶喷些水(只有一点点水气的样子)在面包表面，(这样面包的表皮就不会在卷的时侯开裂了)此时面包上面要铺上一张大些的油纸盖着，以防水份走干，摊凉2-3分钟。

    9、面包不再烫手了(但又不能太凉了哦，太凉了面包就硬了），翻过背面，小心撕去油纸，在背面上浅浅地横划几刀，不要切太深哦。

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