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    豉汁蒸鱼头: fun.haili.net- lhV@WkXhTja}uj5X

    材料：

    鲷鱼头，蒜/姜蓉，泡椒，干辣椒，青辣椒，葱花，蒜苗。 copyright fun.haili.net- "R8CrZ#OHguM +mZ

    调味料：

    豆豉酱，料酒，深色酱油，盐，味精，太白粉。 fun.haili.net- )SAZH:A9XM]gPg~b

    做法： fun.haili.net- V+WgM&f+F&H0rFN3

    1. 鱼头洗净用料酒，盐，味精，深色酱油，蒜茸，姜末，辣椒末， 豆豉酱，太白粉拌匀；

    淋上两大匙滚油，放进蒸笼里以旺火蒸熟（约10-12分钟），铺上蒜苗即可。 fun.haili.net- !Gaf94R:pwLgI(+z

    鲷鱼属于比较高级的种类，鱼头硕大，肉厚味鲜，肉质细嫩，鱼皮胶质爽滑，眼睛和腮肉更是精华所在。当然任何鱼头都要新鲜才好吃，在超市的生鱼片贩卖部盯着人家从鱼缸里捞出的活鲷鱼，两片肉一切下就抢鱼头，生猛不在话下。