摘要：回锅肉油亮肉香，红绿分明，夹一片仔细看，肥肉上有灯盏窝，香到流口水！

回锅肉是四川民间的传统菜肴，久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。温家宝总理在09年春节在四川灾区为映秀灾民亲手炒制了这道“回锅肉”，此时，回锅肉不仅仅是一道美味，更是一种爱！ copyright fun.haili.net- 7M~_tLt2_|~rB8sx

回锅肉是四川民间的传统菜肴 copyright fun.haili.net- MmjIjOv}IW%NbSro

相传这回锅肉乃是源于民间祭祀。古时帝王祭祀用猪牛羊三牲，寻常百姓家只能用一块煮的肥猪肉。供奉完鬼神、祖宗之后，弃之可惜，便拿来回锅重制而食。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉、酸菜回锅肉、莲白回锅肉、蒜苗回锅肉、蒜苔回锅肉等。最地道的吃法有两种，一种是下白干饭，这样吃很有满足感；另一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开，把炒好的肉夹进去吃，这种有吃地道成都小吃的感觉。

回锅肉当仁不让是“川菜之王”。炒制地道的回锅肉油亮肉香，红绿分明，夹一片仔细看，肥肉上有灯盏窝，香到流口水！ fun.haili.net- 7nkCvU)c+8Ln&s"a

主要材料：五花肉300克，红辣椒一个，青蒜200克 fun.haili.net- {A^G#Pm&AuRE~7J~

配料：泡姜丝，甜面酱，酱油，糖，郫县豆瓣，永川豆豉、花椒

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炒制地道的回锅肉油亮肉香，红绿分明 fun.haili.net- sVIVWAu2RKIf*JxA

做法： fun.haili.net- f^U2XTZrBAV)Uhbo

1、带皮五花肉整块煮好后放凉，最好保鲜膜包好冰箱里放一夜，这样拿出来可以切的薄一些。

2、炒锅里放少许油，倒入切好的肉片，煸好后起锅备用。

3、锅内留油，下郫县豆瓣、花椒、泡姜丝、豆豉炒香。下红辣椒，下煸过的肉片翻炒，加糖、肉片翻炒，可以根据色泽咸淡加入酱油。翻炒几下出锅就好了

回锅肉当仁不让是“川菜之王”

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