美女私房菜香煎带鱼_吃喝玩乐-HAILI

慧玉是朝鲜族人，在广州生活多年，使她的饮食习惯略有改变，不再每餐必吃泡菜，反而偏爱清淡的粤菜和老火靓汤。慧玉说，朝鲜人烹调菜肴，主要以拌、烤、炸、腌为主，不善煎炒类菜肴，今天她就用香煎之法，将鲜美的带鱼烹调成菜。

　　今日厨神：朴慧玉

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　　烹制材料(两人份) fun.haili.net- pRnj6CKA~&""eM~L

　　材料：带鱼(1条，380克)、生菜(1颗)、红椒(半只) copyright fun.haili.net- ]V1@jG1HGashebs{

　　腌料：海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、葱(5段)、姜(3片)

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　　调料：油(5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙) copyright fun.haili.net- @&tn%~^[UM_BO5:

　　第一步 http://fun.haili.net- J1 P8ZH139tm71PB

　　1、生菜掰开洗净，切成丝待用；红椒切丁，姜切片，葱切段。

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　　第二步

　　2、带鱼洗净去头尾，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

　　第三步

　　3、将生菜丝铺于盘中备用。

　　第四步

　　4、取一平底锅，烧热5汤匙油，先放入适量带鱼块，以中小火煎至双面金黄色。

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　　第五步

　　5、夹起煎好的带鱼，用厨房纸吸干余油，然后把剩下的带鱼煎熟。

　　第六步

　　6、将带鱼放于生菜丝上，洒入熟白芝麻和红椒丁，即可上桌。

　　完成

　　厨神贴士

　　1、带鱼的腥气较重，清洗时要刮除鱼腹内的黑膜，以除去较多的腥味；腌制时还要加入料酒、葱姜来除腥。

　　2、带鱼经油煎至熟后，要用厨房纸吸干余油，否则成菜会过于油腻，难以入口。

　　3、挑选带鱼时，主要看鱼腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜，还要选鱼身饱满，肉厚实，表面灰白色，且有光泽的。色暗无光泽，肉质松软萎缩者为劣质带鱼。

　　4、带鱼含有丰富的镁元素，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，常吃带鱼还有养肝补血、美肤润发之效。

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