雪梨的营养价值与苹果差不多，但因其富含果汁而令人偏爱。据分析，其果肉里的含糖量达到9.3％，含酸量只有0.16％。不论男女老少，甚至病人和孕妇吃了都大有裨益。所以民间有句谚语说：“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多”。相传唐武宗李炎有一次患病，感到口焦心燥，服食许多药物均不奏效，后来有位道士用梨汁和蜜糖熬成“秋梨膏”给他服食，果然灵验有效。现在市上出售的秋梨膏，也许就是从这个典故而来的。

　　古人称梨为“百果之宗”。我国所产的梨可分为白梨、沙梨和秋水梨三个系统。

　　进入秋天，市场上的各种水果堆积如山，尤其是秋梨，个大味甜、肉质洁白如玉、清脆多汁，比其它水果都要便宜，有的只需1元钱就可以买到；比起菜芯、白菜、豆角、韭菜、西红柿等蔬菜更是便宜得多。因此，有些精明的家庭煮妇便以物美价廉的秋梨入馔，烹制出五花八门的美味佳肴来。你是否想试一下呢？ fun.haili.net- r+E|y}4tyw7~CL0y

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　　雪梨水鱼窝 内容来自fun.haili.net- 7X^]G(_BP9igHhjF

　　原料

　　雪梨4个，水鱼300克，南杏仁50克，葱白、姜、龙眼肉、果皮各少许。

　　做法

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　　1、将水鱼放血，杀好洗干净，用大热水去潺，再斩件，以少许盐、果皮及姜丝略腌。

　　2、雪梨去皮及芯，同南杏、葱、姜、果皮、龙眼肉及清水煲30分钟。 内容来自fun.haili.net- aB6B[_nr"J"{c2Is

　　3、放入水鱼件煲8分钟至水鱼刚熟，盛碟，汤以少盐调味即成。

　　贴士

　　水鱼可找店主代切，买后必须将白色膏状脂肪除去，以去腥味；水鱼必须拖水才可使用；水鱼煲得久都不会变老，但熟透就行了，最好不要煲得太久；雪梨要拣重的，用时要去皮去芯，汤水便不会酸涩。

　　火龙雪梨船

　　雪梨200克，火龙果2个，银耳、木耳、冰糖、煮熟的青豆、枸杞各适量。

　　做法

　　1、银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。

　　2、将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制1小时。

　　3、将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。

　　雪梨烩腿蓉

　　原料

　　雪梨2只，火腿蓉2匙，葱花适量，上汤1大碗。

　　做法

　　1、将雪梨削皮、去芯，1只切成4块。

　　2、锅烧热，放少许油，倒入上汤和雪梨，以中小火煮片刻至雪梨淋，捞起上碟备用。

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