果汁是维生素的供体，最突出的是维生素C，或称抗坏血酸。人体缺少了维生素C就会得坏血病，严重者会死亡。黄色和红黄色的天然水果往往含有胡萝卜素，它是维生素A原，进入体内可转变为维生素A。以上这些维生素在体内都有保护细胞氧化损伤的功效。果汁也含有多种维生素和不列为维生素但的确起着保健作用的物质，诸如黄酮类、类胡萝卜素等。 此外，果汁还运载着微量元素在体内运行。水果属于成碱性食物，它含有许多人体必需的矿物质，包括微量元素。其中钾远高于钠、成碱性物质远高于成酸性物质。成碱性食物在维持人体离子平衡（电解质平衡）和酸碱平衡上起重要作用。 http://fun.haili.net- TOD[k+1UyZ_eBq6# (责任编辑：admin) |