连续的暴雨过后，广州开始了炎热高温天气，吃饭成了问题。煎、炒、炸的食物都不合适，怎么办？ fun.haili.net- V)!W]btTM}!J#cx:
凉拌~~~ 内容来自fun.haili.net- kNdXrbCVfG$61Yhl
凉拌菜我一年四季都要做，而凉拌面却是炎热夏天的保留节目。做法是读大学时和摆地摊的转业军人学来的，不知道是哪里的风味小吃，与重庆凉拌面有相似却不同。做法简单，一旦学会经年都不会再忘记。 fun.haili.net- b9e4{y7mmTirkz:l 面最好选择面条机轧出来的细圆面，在广州没有条件，后来在超市发现这种替代品，反复比较之后，就锁定了这种面为凉拌面专用。 内容来自fun.haili.net- Lxo75 QfJanL_JcO 就是它了，白云牌银丝蛋面。 内容来自fun.haili.net- a$gKO3 8[mLc%f(S
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白水烧滚之后面块下锅，水要全部淹没面块。不用盖锅盖，边煮边用筷子轻轻把面打散，大约7-8成熟，能看到面条还有一条白白的芯，就要马上把面捞上来。煮过了口感就没有韧性了。像做其他饭菜一样，火候是关键。 http://fun.haili.net- A Df!GE^$1(YddWM 滤净水分，把面放进宽敞的盘子里，倒入备好的、经过加热的花生油，搅拌均匀。搅拌的时候最好用风扇对着吹，这样面凉得快，又干爽。 拌好的面晶莹光泽，蓬松互补粘连。继续用风扇吹凉。喜欢更凉一些，还可以早些做好，放进冰箱冷藏一会儿。 (责任编辑：admin) |
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