A、鲜肉元宵

主料：糯米粉、瘦肉末、酱油、胡椒粉、料酒、姜末、冬笋末。

制作：糯米粉揉成软硬适度的面团，铁锅置炉上，倒油少许烧热下肉末（留少许生肉）炒熟，加入酱油、胡椒、

B、枣泥元宵

主料：糯米粉一袋、白糖、炒熟面粉、枣泥，猪油各适量。

制作：红枣煮熟去皮、核捣成泥，加入白糖、猪油、枣泥拌匀，再用适量的熟面粉加清水调成浆糊加入馅内揉匀，切成一个个小块馅料备用。

取一只干净的盆，将糯米粉放入盆内，并将做好的馅料块浸水后，倒入糯米粉内按顺时针方向滚动，反复滚动直到馅料全部沾满糯米粉，若想皮稍厚点，可在汤圆上在洒上一点水，再进行滚动，直到滚成所需要的为止。烧一锅开水，将做好的汤圆下入，边下边用手勺推转，煮至汤圆浮起即可。

C、酒锅汤圆

主料：糯米粉、白糖、熟面粉、猪油、核桃仁、花生仁、芝麻、糖冬瓜条、青红丝、桂花酱各适量。

制作：先将青红丝、芝麻、花生、核桃拍成碎末，将白糖、熟面粉、猪油、桂花酱调成馅，另用少量面粉打成浆糊倒入馅料中搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。

在盆中放糯米粉，将切好的馅料入水中浸一下，放在糯米粉中用手摇动，使糯米面均匀地沾在馅上，不停地滚动，摇成玻璃球大小的汤圆。另取一小锅，锅内装入适量的烧酒备用。

锅内加入清水烧开，汤圆下锅，待汤圆浮起时加入白糖，连汤一起倒入已备好的烧酒酒锅内，将酒锅端上桌，再将锅内酒点燃，即成一道风味独特的烧酒汤圆了。

D、橙羹小汤圆

主料：糯米粉、白糖、熟面粉、猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻、青红丝各少许，橙子3个。

制作：将熟面粉、白糖及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，再将少许熟面粉调成浆糊倒入馅料中搓成馅，切成小方丁。在盆中倒入糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。另将橙子切开用榨汁器挤出橙汁。锅内水煮沸时，将汤圆倒入锅里，待汤圆浮上水面后，加白糖和橙子汁搅拌均匀盛入碗内即可上桌。

小提示：食用肉汤圆时，可先以适量的酱油、胡椒、味精、香油、葱花末用开水做成一个高汤，再将煮好的汤圆捞出放入碗中即可食用。此种汤圆味香味醇，风味独特，对不喜甜食及糖尿病患者是不错的节日食品。自己动手制作汤圆馅料，但不论是哪一种馅料，都要加入一点炒熟的面粉，主要是起一个粘合剂的作用，这样煮出的汤圆馅芯才会更香甜可口。

除上面介绍的这几款风味汤圆外，其实还有很多种不同风味的汤圆吃法，如蒸汤圆、炸汤圆，如想做彩色汤圆，则可选择不同色彩的果蔬，取其汁揉面，就会产生不同的效果。不论是那一种汤圆，万变不离其中，只要稍加改进，添入不同的食材，就会做出不同风味的节日佳肴。

特别提醒：

无论甜、咸馅的汤圆，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油，这会影响一些疾病患者的病情。甜馅常会使糖尿病患血糖失控；花生、芝麻、豆沙等因含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。

这可在汤圆的汤中做些调整：甜馅汤圆本身已有甜味，可用茶水做汤，这样吃来就不会感到甜腻，而且茶水还能消除油腻，减少热量；若是无馅小汤圆，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放些小虾米及蔬菜末及适量的调味料。食用汤圆的同时，多摄取一些高纤维的食物，做些运动。

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