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省港澳第一面 食过番寻味...

时间:2011-04-20 15:15来源: 作者: 点击:等待统计信息……
摘要:↑太极炸酱面,酸中带鲜甜, 适合广东人口味。 面之一道,原来颇多讲究,别看大菜繁杂, 小吃 其实也并不简单,比如要做出一碗极品云吞面,其实也须有十八般武艺。 其一,是面条吃到最后,仍然可以用筷子挑起而不绵烂,此谓之有劲道;二是面汤到最后,仍然清……

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↑太极炸酱面,酸中带鲜甜, 适合广东人口味。

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 面之一道,原来颇多讲究,别看大菜繁杂,小吃其实也并不简单,比如要做出一碗极品云吞面,其实也须有十八般武艺。

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  其一,是面条吃到最后,仍然可以用筷子挑起而不绵烂,此谓之有劲道;二是面汤到最后,仍然清如上汤不变黄,这是西关靓面之标准;三是云吞绝对不能油腻,不能吃出碱水味(面条本身也绝不能带碱味)。

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而陈家祠附近,有间招牌为“省港澳第一面”的店铺,果真做到以上三点,让“爱面族”们大有“食过番寻味”之感。 fun.haili.net- {[_tIY)84^Txj3g0

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