原料： 内容来自fun.haili.net- 9CsocxdoztOKr#6 黄鱼1条、雪里蕻150克、火腿40克、葱1根、姜2片 http://fun.haili.net- #YTN"1mM|c@"5(Fn 辅料： 内容来自fun.haili.net- @Amjp(xo@svv~u8#
1、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、水淀粉 3大匙、胡椒粉少许、香油少许 fun.haili.net- "LZr*c4{##p8ZgJq
2、蛋清2大匙、盐1茶匙、淀粉1茶匙 fun.haili.net- {smKvteBLH7Nl]]o 做法： fun.haili.net- )[_~$Gg|R1Ts!N_z 1、黄鱼剔下鱼肉后，留下鱼骨；用2大匙油爆香葱、姜片，放入鱼骨略煎，然后淋料酒，加高汤烧开后，改小火煮10分钟，捞除所有杂质，只留下汤汁。 fun.haili.net- %}( ZjC&ptOB_2Az 2、黄鱼肉切丁，拌入调味料(2)略腌；雪里蕻洗净、切丁；火腿煮熟、切碎末。 http://fun.haili.net- lp P7[K(_7IqIaZb
3、黄鱼肉放入高汤内略煮沸，再放入雪里蕻，加盐调味，然后以水淀粉勾芡，使汤汁微稠。 4、撒入火腿屑、胡椒粉，并淋入香油即可盛出。 Tips： 1、如果要利用鱼骨烧高汤的话，不用加入高汤亦可，直接用煮好的鱼汤即可。 2、雪里蕻入锅后不要煮太久，也不能加盖，以免变黄。 (责任编辑：admin) |
