红烧肉是父母最忠爱的一道菜，这一个多月了，我都没有做，昨天晚上只提了一句，父亲立刻高兴起来，说话也小心了许多，是的，大概怕我明天改了主意。有时想想虽然自己的出发点很好，但太过限制父母的生活方式也有不尽之处，至少也应该让父母一个月吃两顿红烧肉吧。 http://fun.haili.net- |{1[zDwFfi4hfx@b

　　尽管是周未，今天还是很早就起床，为了买到好的新鲜的五花肉。 内容来自fun.haili.net- U:lfcx*%YkORLBca

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　　我想做一些改动，即是红烧为主，也可以加一点其它炖肉的方法，只要完美的结合，味道应该差不到哪去。姜葱是传统料，花椒也是需要一点的，一般我做红烧肉八角是可放可不放的，草果听说过炖肉增香，就加了一颗，其实后来觉得好象加不加也无所谓。创新就在于山楂和玫瑰，因为今天是想慢慢炖制，加山楂能使肉类容易炖烂，玫瑰现在是我发现加在肉食材中一种特别好的香料，来源于上次做的炸鸡翅，用玫瑰腌过的鸡肉，父亲说非常好吃，因为他一向比较讨厌吃鸡肉的。腐乳调味的方法，当然是结合了腐乳肉，本身它的口感就很不错。

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　　又添加了两种干料，本来是想加香菇的，一是今年的干香菇难买，二是就是能看到的品质都不怎么好，再者想到了有玫瑰与腐乳这两种味道，加香菇有可能香味过多了，正好买到补脑的金针，这个老年人吃有益。

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　　烧的步骤还是原先那种传统做法，炒糖色，下调味料，加水，因为要长时间炖制，水要一次加足，防止干锅，在原锅中大火烧开，转中火炖煮半个小时。

　　然后倒入沙锅，用小火煨制。

　　为了求方便，我经常用高压锅做红烧肉，其实说来说去还是这种沙锅煨的肉香，并且很熟烂。

　　这次买肉虽然专挑挺瘦的这种，因为煲的时间足够吧，瘦肉也是烂熟的。

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