原料： copyright fun.haili.net- $XZ[+9t1%UJmL1 j 鲤鱼一条（约一斤半） fun.haili.net- S1knIs47mCv%nZ{}
配料：面粉、淀粉、番茄酱、白糖、盐、葱、姜、蒜 http://fun.haili.net- lswA@*%IiiObQ|mr 做法： copyright fun.haili.net- ^)BnO}]DfAOfu[vj
1、将鱼去鳞，去鳃，去内脏，清洗干净； fun.haili.net- @hzZ_rC:3)hT9lKp 2、在鱼身两侧各欹反刀（不知我说的对不对，因为我真的是业余选手，有些说不清道不明，就是在鱼身上先下刀入骨，再向头部推进，大约两公分一片，至鱼肉能自然翻开为止）见笑了，不要拍我呀； copyright fun.haili.net- 5pF^8t3W(UIE]s{7 3、用少许盐和料酒涂沫鱼身，将鱼腌制入味； copyright fun.haili.net- 1_!1(UG|X0oBPump 4、打好鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅匀； fun.haili.net- rSX*coS[XUB2S6me 5、在鱼身两侧各扑上淀粉，包括翻刀鱼片内； 6、均匀地把打好的糊挂在鱼身上； 7、锅中放油，烧至八成热时，提着鱼尾将鱼下锅炸。先用大火，使鱼定形，再用文火，将鱼炸熟炸透； 8、将鱼从锅中取出，稍待一会儿，将锅中油用大火烧热加入鱼炸使鱼外部酥脆； 9、取出鱼，用刀面将鱼拍松； 10、锅内留少许油，烧热后加入葱姜丝炒香，加入料酒、白糖、醋、盐、少许番茄酱、水，烧开后加入水淀粉勾芡，再加入少许热油，搅匀后浇在装盘的鱼身上。 (责任编辑：admin) |
