主料：

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　　咸蛋黄、豆王 fun.haili.net- gJA{^|ft0K!w_gHF

　　配料：

　　食用油、鸡蛋、粉芡、盐

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　　制作： 内容来自fun.haili.net- 9+I2Axc(^25|1DNC

　　一.豆王摘去两头的筋脉，清水洗净，切成小段。

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　　二.坐开水锅，把豆王焯熟，捞出，备用。

　　三.咸蛋黄在菜板上用刀背碾碎。

　　四.鸡蛋打散搅匀，少加一点盐（因为蛋黄是有盐味的）

　　五.把焯好的豆王在蛋液里沾一下，再在干粉芡里打个滚，

　　六.做炒菜锅，放食用油，热锅凉油，油温不要太高，把豆角段在油里炸一下，捞出。

　　七.锅里留少许油，小火，把蛋黄碎放进锅里翻炒，看到蛋黄碎翻黄沙，把豆角段放入锅中，快速翻炒出锅。

　　注意：千万不要炒糊了，一定要小火，必要时可以端起锅来炒哦。

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