 旗鱼150克 竹笋110克 红辣椒1支 大蒜3瓣 黄瓜1根 鸡蛋1个 辅料： A料：盐、胡椒粉各1/2小匙 B料：淀粉3大匙 C料：米酒1小匙 胡椒粉1/4小匙 盐1/2小匙水2大匙 D料：水淀粉1/2大匙 E料：香油1/4小匙 做法： 1、旗鱼洗净切片，竹笋、黄瓜洗净切片，红辣椒洗净切末，大蒜去皮、洗净切末，鸡蛋搅拌成蛋汁。 2、鱼肉用A料腌20分钟，两面沾上蛋汁与B料，放入开水中烫熟，捞起沥乾。锅中再放入笋片用水烫熟。 3、锅中倒1大匙油烧热，放入蒜末、红辣椒爆香，加入旗鱼片、黄瓜片及调味料拌炒，再加入D料水勾芡，盛起前洒上E料即可。 Tips： 鱼肉切片后，先用干淀粉沾裹再放入开水汆烫，可保持鱼肉的滑嫩，但在勾芡时，因鱼肉本身已沾有淀粉，所以芡汁的浓度要注意，避免太黏稠。 copyright fun.haili.net- uDm%FAf_VOHZ i!u 特色： 想吃鱼的时候，做一盘辛香滑嫩的蒜香熘鱼片，搭配少许熏香甘脆的腊肉包心菜和清甜的豆芽排骨汤，不仅让人感到食欲倍增，而且不油不腻，为健康把关。
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