选料 fun.haili.net- 4JIXg5a~Gav~QPw( 肥母鸡2000克，盐8克，生姜20克，葱15克，味精1克，胡椒面2克。 copyright fun.haili.net- 4tveYK83sgZ|oF_A 制法 fun.haili.net- &a&uO)2v}I#dQ6mO
1.母鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。 fun.haili.net- 3H& %r%YzTV2R#o| 2.鸡块入锅氽过洗净，装入汽锅内。将出水的汤烧开，将漂洗鸡块的余血水倒入，清除汤中的浮物，加精盐、味精后灌入汽锅内淹过鸡块，放入葱节、姜片、加盖，汽锅置事先已加水的蒸锅，盖口交接处用布或白棉纸封严，再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气。在文火上约蒸四、五小时，拣去姜片、葱段、放入胡椒面，味精即可。 fun.haili.net- 73]#wS4A:~}6Nrtf 特点 fun.haili.net- B8_6f(TihEI%yyHM
汤清澈得如高山泉水，汤鲜甜，鸡肉香，有嚼头，韧里带绵，软里带硬。 内容来自fun.haili.net- :D xsraY@m@KLVR (责任编辑：admin) |