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　　做菜心得：

　　这道菜是某天买菜的时候跟卖鱼的帅哥聊天聊出来的，之前一直不太知道皖鱼怎么做好吃，但这道菜让我有全新的感受！

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　　食客点评： fun.haili.net- Mt9q|OrbL|W)i*8J

　　咸香的梅菜加上清淡的鱼肉，非常下饭

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　　做菜心情：

　　被某肥叔叔说鱼骨太多。皖鱼，能不多骨吗？ fun.haili.net- jU(xcs2GI"c2+ 6h

　　友情提示：

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　　外面买回来的梅菜要洗净泡水后才能使用，否则非常非常非常的咸！~泡水步骤：将梅菜洗净，放入容器，加入水没过梅菜，泡3个小时为宜。

　　菜肴原料：

　　A：约1两梅菜，也就是大颗梅菜的3片叶子左右。皖鱼半斤。姜丝，葱段适量。

　　B：生抽两小勺，料酒一小勺，盐一小勺，生粉两小勺。

　　做法：

　　冷处理部分：

　　1.将鱼洗净切块，放入容器中，加入原料B调匀腌渍十分钟。

　　2.将腌渍好的皖鱼摆入盘中。怎么好看怎么摆~ 想怎么摆就怎么摆~ 哈哈~

　　3.将浸泡好的梅菜挤干水分，切去头尾比较老的地方，切末，备用。

　　热处理部分：

　　1.炒锅烧油，加热后下入姜丝，等炒出香味时加入梅菜末，稍微煸炒，炒出香味后盛出，摆在装好盘的皖鱼上。

　　2.将处理好的皖鱼隔水蒸10分钟出锅撒上葱段即可，如果对时间没那么精确，可是尝试用筷子插皖鱼，插得过就算是熟了

　　注意事项：

　　1.皖鱼刺多，不适宜小孩子吃

　　2.我一般用的甜梅菜，咸梅菜倒没怎么尝试过