用芹菜来炒牛肉，是再合适不过的了。青翠的芹菜和酱色的牛肉在一起，有一种朴素温存的美。翠嫩的芹菜是越嚼越香的，牛肉也是越吃越有滋味。装上一碗白米饭，就着它来下饭，连菜汁都不会被放过。 fun.haili.net- %OnMg8etx@v"H|Rb

    装在盘里堆的冒尖是标准造型。芹菜翠绿，肉丝酱黄，椒丝红艳，菜脆肉嫩，味道鲜美。炒牛肉丝的油温控制在五、六成，牛肉丝就不会在炒的时候粘锅了，味道出会鲜嫩。芹菜要旺火快炒，才能生脆。

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    准备材料： copyright fun.haili.net- bX)j3B&NXmi*Meeh

    主料：嫩牛肉150g，芹菜300g，红椒1个

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    用来炒菜的牛肉千百万不要选择带筋的，芹菜茎部颜色较浅的比较嫩，芹菜叶营养丰富，做菜的时候不要丢弃。 fun.haili.net- tVPN7|G"C+KIZa8h

    调料：盐1小匙，白糖1小匙，味精半小匙，花生油1大匙。 http://fun.haili.net- WZeMm&&vAa9eQj%I

    腌料：酱油1大匙，水淀粉2大匙，料酒1大匙，胡椒粉少量，花生油1大匙。 

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    操作方法：

    1、将芹菜洗净去根去老叶切成段。 fun.haili.net- us{%x{|&uiz0#Op|

    2、牛肉横切成2厘米长的丝，放入碗内，放入酱油、胡椒粉、水淀粉，料酒和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

    3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉丝，炒至牛肉色白时，装出备用。

    4、锅内放少许油放入芹菜段，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖，最后加味精出锅装盘即可。